员工分享 ｜ 手工制作绿豆糕

绿豆糕是我们超市面包课夏季主推的重点单品，原来我们超市一直是外采成品，这个单品原来每次做促销活动，效果还不错，但今年做了一回效果不是很好，是什么原因呢？水果课长试吃了一块，她说：“太甜了，没有隔壁蛋糕店的好吃”，我自己也试了下确实很甜“难怪促销效果不好，原来是味道不好”。

现在顾客对健康很重视，如果继续外采这个成品，销售肯定会越卖越差，下班后去附近的蛋糕店买了一盒绿豆糕，觉得这个绿豆糕口感不错，吃起来不甜不腻。

看来是制作技术问题，突发奇想，我们能不能自己制作呢，同几个同事商量了一下，统一了意见，试着制作，挑战一下。

首先找到了一个做原材料的供应商，从那里进了相应的材料和学习了绿豆糕的制作方法，通过门店的技师反复的试验和制作，大家都觉得味道比原来外采的绿豆糕好吃多了。

接下来就是推销了，第一天做了10盒放在保鲜柜卖，只卖了3盒，想下新品没有推广别人不知道。第二天恰逢周六，从里面调一名技师在卖场现场做，同时还安排一名理货员现场做试吃，当天销售800多元，看到这个成绩，大家有说不出的高兴。

 绿豆糕是快消产品，原来我们外采的绿豆糕，从出厂到售卖之间的周期变长，经不住昼夜温差的考验，延长保质期难免要使用添加剂，这样难免口感会产生差异，坚持纯手工打造，才能保证口感，所以我们要改变思维，卖绿豆糕的方式要改变、要创新。（文/ 通程佳惠喜乐汇店：罗国银）