【员工分享】想到就去做到,做到就要做好

年后城市中央店肉部生意一直低迷，感觉都没什么东西卖，加之联营商的变更，肉部台面一度不成型，都是在拉排面。心急之余，跟采购沟通我们要把品类结构搭建好，不能任由这样下去，不然销售做不起来。于是2月11号自营伊赛牛肉上货，2月15号自营黑猪肉上货，把这块的板块陈列出来，黑猪肉做为中高端商品，它的引进，进一步满足了高端顾客群的购物需求，同时把肉部品类群也搭建好了。

刚开始上货时，不知市场到底怎样，抱着试一试的心态，一天杀一头黑猪，但销售并不理想，每天只有1500块的销售，半头猪左右。看到这样的生意有点着急，就去观察是什么原因造成的。原来技师和员工在心里是排斥这个商品的，总认为这么贵的猪肉卖不起来。后来我开会跟他们交谈，现在市场环境在变，消费模式在变，我们不能守着老三样不变的方式去经营肉部，不然很难有突破。现在唯一能让我们肉部毛利提升的方法就是多引进高端产品，我们要把销售侧重点放到这一块，只有把这一块的销售做好，我们肉部的销售和毛利业绩才能提升，你们的工资收入也会相应提高。

跟技师和员工交流后，他们也赞同的我想法，每天都有专人负责营销售卖，并做现场炒制免费试吃，让顾客了解这个商品，做到让顾客满意，把营销氛围做起来了，顾客也接受了。

        我们现在要做的就是把氛围，把服务，把试吃，把推广做好，让顾客接受，这样销量才会起来。2月22号，在这种营销模式下，黑猪肉销售突破了3000元。以后我们还会继续加大黑猪这块的销售模式，争取把销售占比提升到跟白条猪肉一样。