从 保洁员 到 肉部技师

从 保洁员 到 肉部技师

【作者：刘大梅 来源：在水一方店 浏览次数：167 日期：2014-10-8 下午 04:48:28】

我，刘大梅，是怀化区在水一方店的一名员工。四年前，我是以一个保洁员身份被招聘进来的。22天后，生鲜区一名员工因怀孕辞工，同事劝我去试一试。试用三天后，生鲜区的同事认可了我，就这样，我成为生鲜区的一名员工。

其实我有一个简单的理想，要做就做优秀员工。心中有这个目标，就得多付出，少计较。通常我白天上了班，晚上吃过晚饭后主动去店里加班，上鸡蛋、卖猪肉、杀鱼等等。一开始我的老公经常跑到店里来责怪我：“佳惠到底给你开多少钱一个月，值得你这样卖命吗？值得你白天上了一天，晚上还要来上吗？你到底累不累呀？”我说：“都是自己负责的事，晚上即使不做，明天早上还是一样要做的”。后来，我老公也被我打动了，晚上有空也会来帮我上货。这时有同事问了“一千多块钱一个月，还把老公也喊来帮忙，你傻不傻呀？”我笑着回答：“就当是锻炼身体，减肥嘛。”

就这样我一做就是三年多时间，直到有一天一件小事情又触动和改变了我。那天我休假，被人叫去打牌，结果手气不好输了一百多块钱。说实话我的心里不好受。我算了下账，如果我月休四天，这样下去我只要打四次牌，就会输掉几百块钱。要是我拿这几百块钱请师傅教我猪肉分割的话，我还能学到一门技术，岂不是更好吗？就这么一个想法，帮我把牌也戒了。

几天后，我跟肉部的师傅说“你能教我学猪肉分割吗？”师傅说：“可以啊，正好总部要求每个店肉部都要带一个徒弟呢！”真没想到，我的想法就这么简单变成真了。师傅真的就教我学猪肉分割了。四月九日，还赶上总部对储备技师的强化培训。

总部的培训第一天是理论知识的学习，第二天是实操，时间选在中心店早上开店前。学员们都看着陈老师的演练和讲解，看着他怎样分割完一头猪。我是最后一组，只分了半截猪肉就到了开店时间，有点小遗憾。陈老师还要求我们大家必须得开口叫卖。在这三天里，我总结了下，因为人多操作台少，我的分割技术没学到啥，但学会叫卖。俗话说“功多艺熟”，为了能多点时间来练手，我看来只有比别人早起早到才行。后来的两天，凌晨5点半我就赶到中心店，和猪肉到店时间一致，这样我就有时间先分割了。等其他学员来的时候，我已经快要分完一边猪肉了。

一周的培训迎来了结业考试。考试的要求是“10分钟分割完一边猪肉；而且还要分出精品肉；其它的肉都要切成斤把左右一块。”。我心里紧张，成绩不太理想，勉强过关。回来后，我向师傅展示下我的培训成果，我独立分割好一腿猪肉，师傅表扬说：“有进步啊，这几天没白学。”

从此，我转变了身份，做了一名见习技师了，但每天的工作量也加大了。我既要做技师分割肉，又要做理货员上货理货。基本上每天一到卖场就是十多个小时；即便休假，我也喜欢到店里来转转，转转不知不觉就是四五个小时。就这样一个半月过去了，又有同事问我了“你一天到晚都在店里，家里谁管？你把佳惠真当成自己的家了啊？”我笑着说“没事，反正在家里吧，别人看见爱喊我去打牌，不如把打牌的时间都放在工作上，既减肥又不输钱，这不是一举两得吗？”说老实话，我还真减肥了。因为到肉部这几个月里，每天清早醒来，满脑子想的就是店里的事，想着怎样才能把分割技术练好。不知不觉我从原来的129斤减肥到现在的115斤了。是不是很有收获？

今天我终于拿到了技师的工资了。同事们都恭喜我，我高兴地请大家吃烧烤，感谢大家对我的鼓励和帮助。不过这时，我心里又产生了一个新的念头，要是我能当上一名优秀的技师，那多好啊！我会为了这个目标，更加努力工作和学习本领，争取有一天我也能走上佳惠的大舞台！